सामन: लाभ और कैसे चुनना है

1. सबसे उपयोगी - प्रशांत सैल्मन
2. सामन कैसे चुनें

सामनॉइड मछली का एक पूरा परिवार है, सबसे प्रसिद्ध प्रजातियां हैं: सैल्मन, गुलाबी सामन, ट्राउट, चार, सॉकी सामन, चुम सामन और अन्य। सैल्मन मांस में बहुत अधिक वसा होता है, लेकिन ज्यादातर असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जो रक्त वसा के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सैल्मन पोटेशियम और फास्फोरस में समृद्ध है, इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, लोहा, जस्ता, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल, विटामिन बी 1, बी 2, सी, ई, पीपी और ए भी शामिल हैं।

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मछली का तेल मुख्य रूप से एस्पिरिन की तरह धमनियों, "रक्त को पतला" करता है, जिससे रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।

यह वसा रक्तचाप और ट्राइग्लिसराइड्स के रक्त स्तर, संभावित खतरनाक वसा को भी कम करता है, "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, दिल की धड़कन को नियंत्रित करता है, पुरानी धमनियों को अधिक लचीला बनाता है और गठिया, कैंसर, सोरायसिस, मधुमेह और सामान्य का कारण बनने वाली भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करता है। कोशिका व्यवधान।

शोध से पता चला है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो सैल्मन में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, मानव जैविक उम्र बढ़ने को प्रभावित कर सकते हैं। ये पदार्थ गुणसूत्रों, टेलोमेरेस के अंत वर्गों को छोटा करने से रोकते हैं, जिससे उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है।

फैटी एसिड का मस्तिष्क की कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे उम्र या बीमारी के कारण होने वाली स्मृति और ध्यान समस्याओं के विकास को रोकने में मदद मिलती है।

सबसे उपयोगी - प्रशांत सैल्मन

पैसिफिक वाइल्ड सैल्मन, जो शैवाल हेमेटोकोस प्लाविअलिस पर फ़ीड करता है, में बड़ी मात्रा में एस्टैक्सैन्थिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो अपने गुणों के आधार पर कैरोटीन के समान होता है। वैसे, यह एस्टैक्सैन्थिन है जो मछली के मांस को एक चमकदार लाल रंग देता है। खेतों पर उगाए गए सामन के रूप में, मछली के विशेष पोषण के कारण एस्टैक्सैंथिन बहुत कम मात्रा में निहित है, इसके त्वरित विकास में योगदान देता है।

इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि खेती की गई सामन में कई खतरनाक रासायनिक यौगिक हो सकते हैं जैसे कि आर्सेनिक, पारा, डाइऑक्सिन आदि। ये पदार्थ शरीर के लिए जहरीले होते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए ऐसा सामन अवांछनीय है, क्योंकि विषाक्त पदार्थ न केवल मां के रक्त में, बल्कि बच्चे के रक्त में भी प्रवेश कर सकते हैं। इसलिए, जब मछली चुनते हैं तो भी सावधान रहने की जरूरत है।

सामन कैसे चुनें

ताजी कच्ची सामन मछली को रबर की तरह दृढ़ और लोचदार होना चाहिए, स्पर्श करने के लिए, इसे सीधे टेबल पर झूठ बोलना चाहिए, और यदि आप मछली को मेज के किनारे पर ले जाते हैं, तो मछली शव का कोई भी हिस्सा लटका नहीं होना चाहिए। ताजा ब्रेड की तरह, जब आप उस पर क्लिक करते हैं, तो इसका आकार तुरंत बहाल हो जाता है, मछली को दबाने के बाद पिछली अवस्था में बंद कर देना चाहिए।

यदि आप ताजी मछलियों में गलफड़ों को उठाते हैं और अंदर देखते हैं, तो आप गहरे लाल रंग देख सकते हैं। मछली की नस्ल के आधार पर, मछली का मांस रंग, पीला गुलाबी या सफेद रंग में समान होना चाहिए। मछली शव की सतह चमकदार होनी चाहिए।

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